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dc.date.accessioned2017-09-13T13:46:03Z
dc.date.available2017-09-13T13:46:03Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/26426
dc.description.abstractEl presente estudio “Estrategia para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales en Chile” se realizó en el marco del accionar del Programa de Innovación en Alimentos más Saludables (PIA+S) de FIA y en el contexto del trabajo prospectivo de la institución, dirigido a la anticipación e identificando de oportunidades de alto valor con potencial competitivo para el sector agrario agroalimentario y forestal del país. El principal objetivo de esta investigación fue proponer una estrategia de desarrollo como base para potenciar la industria nacional de ingredientes funcionales basada en recursos naturales de Chile. Para esto fue necesario diagnosticar la industria de ingredientes funcionales a nivel nacional e internacional, para luego analizar cuáles son las oportunidades, fortalezas, restricciones y requerimientos nacionales que permitan potenciar en Chile el desarrollo de una industria de ingredientes funcionales. Los resultados del estudio proporcionan una estrategia en el corto, mediano y largo plazo para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales y aditivos especializados en Chile, analizando en profundidad diversos modelos productivos y negocios de diez ingredientes seleccionados los cuales tienen un alto potencial productivo para nuestro país, tanto por su disponibilidad inmediata de materia prima, como por la plataforma tecnológica involucrada en su producción y procesamiento.
dc.subjectIngredientes funcionaleses_ES
dc.subjectAditivos especializadoses_ES
dc.subjectCategorías de mercadoes_ES
dc.subjectTendencias de mercadoes_ES
dc.subjectCarbohidratoses_ES
dc.subjectProteínases_ES
dc.subjectMarketinges_ES
dc.subjectGeneración del Milenioes_ES
dc.subjectSnackses_ES
dc.subjectCodex alimentariuses_ES
dc.subjectExportacioneses_ES
dc.subjectTendencias tecnológicases_ES
dc.subjecttecnologías de moliendaes_ES
dc.subjectTecnologías de extracción y purificaciónes_ES
dc.subjectTecnologías de estructuraciónes_ES
dc.subjectTecnologías de estabilizaciónes_ES
dc.subjectIndustria nacionales_ES
dc.subjectIndustria internacionales_ES
dc.subjectFactores estratégicoses_ES
dc.subjectRecursos agrícolases_ES
dc.subjectInfraestructuraes_ES
dc.subjectCapital humanoes_ES
dc.subjectCapital sociales_ES
dc.subjectNormativa locales_ES
dc.subjectEstándares internacionaleses_ES
dc.subjectComercioes_ES
dc.subjectLogísticaes_ES
dc.subjectModelos de encadenamientoes_ES
dc.subjectEncadenamiento de la ofertaes_ES
dc.subjectAnálisis FODAes_ES
dc.subjectAntena tecnológicaes_ES
dc.subjectModelo productivoes_ES
dc.subjectModelo de negocioses_ES
dc.subjectOmega 3es_ES
dc.subjectFitoesteroleses_ES
dc.subjectHidroxitirosoles_ES
dc.subjectAstaxantinaes_ES
dc.subjectSpirulinaes_ES
dc.subjectBeta-glucanoses_ES
dc.subjectAlginatoses_ES
dc.subjectAntocianinases_ES
dc.subjectLicopenoes_ES
dc.subjectExtracto de Quillayes_ES
dc.subjectDHAes_ES
dc.subjectCarrageninaes_ES
dc.subjectLisozimaes_ES
dc.subjectEsteviaes_ES
dc.subjectFibra solublees_ES
dc.subjectGoma de Algarroboes_ES
dc.subjectNucleótidoses_ES
dc.subjectInulinaes_ES
dc.subjectPectinases_ES
dc.titleEstrategia para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales en Chilees_ES
dc.typeMonografiaes_ES
ciren.autorinstitucionalFIA. Fundación para la Innovación Agrariaes_ES
ciren.catalogadorIVECes_ES
ciren.categoriatematicaSector agrícolaes_ES
ciren.ubicacionfisicaF981s 1834es_ES
dc.descriptoresgeograficosChilees_ES
dc.npublicacionSerie estudios para la innovación FIA
ciren.tipoproductoMonografíaes_ES


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