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dc.contributor Fundación para la Innovación Agraria (Chile) en
dc.contributor.author Montecinos, Sonia en
dc.contributor.author Alvear, Alejandra en
dc.date 2018
dc.date.accessioned 2019-05-02T19:21:53Z
dc.date.available 2019-08-02T14:26:52Z
dc.date.issued 2018 en
dc.identifier.citation http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335 en
dc.identifier.uri https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/146335
dc.description.abstract El universo de productos y preparaciones patrimoniales de la Región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la Región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la Región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma. en
dc.format PDF en
dc.language.iso es en
dc.publisher FIA en
dc.rights Atribución 3.0 Chile *
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ *
dc.subject Patrimonio alimentario en
dc.subject Productos agrícolas en
dc.subject Cocina chilena en
dc.subject Historia y alimentación en
dc.title Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Coquimbo. en
dc.type Libro en
dc.catalogador VPM en
dc.coleccion Catálogo Biblioteca CIREN en
dc.subject.encabezamiento Sector agrícola en
dc.placeofedition Santiago, Chile en


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Patrimonio Alimentario Coquimbo.pdf 66.84Mb application/pdf View/Open

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