La comercialización, es quizás el tema de mayor relevancia en la actividad agropecuaria mundial. Los mecanismos modernos de transacción, que permiten lograr una mayor eficiencia comercial y un mejor nivel de precios, son las bolsas de productos y los mercados de futuros y opciones. Las principales economías mundiales han sabido dar espacio a estos instrumentos de gestión comercial y financiera, los que una vez comprendidos por los productores, pasan a ser sus mejores socios estratégicos.