Las hortalizas en estudio se cultivan desde la I a la XII Región. La mayor concentración de la producción se encuentra entre la V y VI región, incluyendo a la Región Metropolitana con un 73 % de la producción nacional. El estudio ha permitido determinar que los mayores volúmenes de excedentes de productos tales como el repollo, melón y coliflor se producen en la Región Metropolitana, por otra parte el mayor volumen de excedente de alcachofas se produce en la V Región; y el ají genera los mayores volúmenes de excedente entre la IV y VI Región.