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dc.contributor Fundación para la Innovación Agraria (Chile) en
dc.contributor Universidad de Chile. Archivo Central Andrés Bello en
dc.coverage.spatial Región de Valparaíso en
dc.date 2010 en
dc.date.accessioned 2012-07-24
dc.date.available 2012-07-24
dc.date.issued 2010 en
dc.identifier.citation http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/171487 en
dc.identifier.isbn 9789563240535 en
dc.identifier.isbn 9789563240535 en
dc.identifier.uri https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/15970
dc.description.abstract Este libro, de manera inédita, da cuenta de la cultura rapanui a través de su sistema de alimentación y culinaria. Refleja toda la potencialidad social de la cocina pascuense y permite conocer de primera mano los saberes y técnicas implícitos en sus recetas. Su contenido viene a llenar un enorme vacío al integrar a la Isla de Pascua al acervo patrimonial de la cocina chilena. ¿Qué es el umu? ¿Cómo y en qué ocasiones se realiza? ¿Qué es el tunuahi? ¿Qué es el poe? ¿Y la sopa de "pollo atleta"? ¿Cómo se preparan las sopaipillas de palta? ¿Por qué los pescados se comen con escamas? La cocina rapanui está colmada de signos y símbolos que hablan de una historia y una identidad cultural para muchos reconocible, pero muy desconocida. En "Fuegos, Hornos y donaciones. Alimentación y cultura en Rapa Nui", la antropóloga Sonia Montecino abre un interesante camino para conocer y comprender esta cultura desde sus raíces más profundas. La autora de "La olla deleitosa" (galardonado con el Latinamerican Cookbook Award) hace pública una excepcional indagación que permite aproximarse a los saberes y al sistema culinario rapanui en su sentido cultural y simbólico, en sus aristas políticas y sociales, en su singular peso dentro de la reproducción de las comunidades. en
dc.language.iso es en
dc.publisher Catalonia en
dc.subject Alimentación en
dc.title Fuegos, hornos y donaciones : alimentación y cultura en Rapa Nui. Un ensayo antropológico. en
dc.type Libro en
dc.pages 256 páginas en
dc.notas La Ley de Propiedad intelectual N°17.336, cap. V, Art. 18b, nos impide reproducir obras de terceros, por lo que el presente estudio se encuentra disponible solamente para consulta en sala en el CEDOC de CIREN. El horario de atención es de lunes a viernes de 8:30 a 17:30 hrs. en Av. Manuel Montt 1164, Providencia Santiago, Chile. Fono: 56-222008978, mail: cedoc@ciren.cl. en
dc.catalogador JPA en
dc.coleccion Colección Referencial en
dc.source.ubicacionfisica M772f 3547 en
dc.subject.encabezamiento Recursos culturales en
dc.identifier.ciren 3547 en
dc.placeofedition Santiago, Chile en


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  • Colección Referencial
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