El objetivo del proyecto precursor fue desarrollar un sistema de producción de queso elaborado con leche de vaca, mediante plantas modulares emplazadas en los predios de los productores. Se buscó obtener un producto diferenciado, de alta calidad, elaborado bajo normas sanitarias y comercializar asociativamente con una marca y est¡ndar común, que represente ingresos relevantes tanto para los productores elaboradores, como para los proveedores de materia prima.