Resultados y lecciones en productos agroindustriales ricos en antioxidantes, a base de berries nativos : proyecto de innovación.


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Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
FIA
Materia(s):
Cobertura geográfica:
Fecha:
2009
Tipo de documento:
Ubicación física:
F981p 8411
U2048
Resumen:
Actualmente la nutrición está experimentando un cambio veloz en ciertas áreas de interés y especialmente se ha enfocado en la relación existente entre la alimentación y las enfermedades crónicas no transmisibles, así como en los efectos de la nutrición sobre las funciones cognitivas, inmunitarias, capacidad de trabajo y rendimiento deportivo. Por otro lado, los consumidores están cada vez más conscientes de su autocuidado y buscan en el mercado aquellos productos que contribuyan a su salud y bienestar. Siguiendo esta tendencia, el consumidor está recibiendo abundante información acerca de las propiedades “saludables” de los alimentos, a través de los diferentes medios y mediante la estrategia de marketing de las empresas alimentarias, especialmente de aquellos alimentos que ejercen una acción beneficiosa sobre algunos procesos fisiológicos y/o reducen el riesgo de padecer una enfermedad.
Fuente del recurso:
http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2081
Colección:
Catálogo Biblioteca CIREN