El huevo azul es a nivel mundial considerado “Baluarte”. Su característica única en la producción aviar encuentra su origen en Chile, en la gallina mapuche, en el pueblo mapuche. La fuerte erosión genética amenaza la conservación territorial de esta característica, propia de comunidades indígenas y campesinas. En particular, esta publicación, presenta los resultados del proceso de Mejoramiento genético Participativo. Para ello, se entregan las bases teóricas de su implementación y se explica en qué consiste su metodología. Consecuentemente, se desarrolla la aplicación de ésta en las comunidades seleccionadas y se explican los resultados del proceso.