Resultados y lecciones aprendidas.-- Antecedentes.-- Base conceptual del producto de agraz.-- Aspectos secundarios que derivan de la destinación de uvas para agraz. Ventajas potenciales de la elaboración y venta de agraz.-- Bases y experiencias para llegar a un potencial plan de negocios.-- Perspectivas del mercado.-- Producción de uva para agraz.-- Producción de agraz. Valorización de la producción de materia prima, elaboración y venta del agraz.-- Alcance del modelo.-- Claves de viabilidad.-- Asuntos por resolver.-- El proyecto precursor.-- El entorno económico y social.-- El proyecto.-- Fecha optima de cosecha, azúcares reductores, acidez. Método de elaboración del agraz.-- Estabilización química biológica y física del jugo de uvas. Alternativas de elaboración de agraz comercial, evaluación sensorial.-- Envase y presentación del agraz.-- Vida útil y evolución de la calidad del producto envasado.-- Los productores del proyecto hoy.-- El valor del proyecto. Anexos. Datos de inversión y otros.-- Evaluación económica de producción de agraz en tres escenarios propuestos.-- Literatura consultada.-- Documentación disponible y contactos.