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dc.contributor Fundación para la Innovación Agraria (Chile) en
dc.coverage.spatial Región del Maule en
dc.date 2009-04
dc.date.accessioned 2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.accessioned 2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.available 2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.available 2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.issued 2009 en
dc.identifier.citation http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2083 en
dc.identifier.uri https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28816
dc.description.abstract El agraz es un jugo ácido obtenido de uvas inmaduras. En el último tiempo se han desarrollado algunas iniciativas que buscan reposicionarlo como una alternativa a los aderezos tradicionales como el jugo de limón, el vinagre, el aceto balsámico y el sucedáneos del jugo de limón. en
dc.description.tableofcontents Resultados y lecciones aprendidas.-- Antecedentes.-- Base conceptual del producto de agraz.-- Aspectos secundarios que derivan de la destinación de uvas para agraz. Ventajas potenciales de la elaboración y venta de agraz.-- Bases y experiencias para llegar a un potencial plan de negocios.-- Perspectivas del mercado.-- Producción de uva para agraz.-- Producción de agraz. Valorización de la producción de materia prima, elaboración y venta del agraz.-- Alcance del modelo.-- Claves de viabilidad.-- Asuntos por resolver.-- El proyecto precursor.-- El entorno económico y social.-- El proyecto.-- Fecha optima de cosecha, azúcares reductores, acidez. Método de elaboración del agraz.-- Estabilización química biológica y física del jugo de uvas. Alternativas de elaboración de agraz comercial, evaluación sensorial.-- Envase y presentación del agraz.-- Vida útil y evolución de la calidad del producto envasado.-- Los productores del proyecto hoy.-- El valor del proyecto. Anexos. Datos de inversión y otros.-- Evaluación económica de producción de agraz en tres escenarios propuestos.-- Literatura consultada.-- Documentación disponible y contactos. en
dc.format PDF en
dc.language.iso es en
dc.publisher FIA en
dc.relation.ispartofseries Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario N° 33 en
dc.rights Atribución 3.0 Chile *
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ *
dc.subject Gestión de proyectos en
dc.subject Uvas en
dc.subject Condimentos en
dc.subject Innovación agraria en
dc.subject Fruticultura en
dc.subject Vinificación en
dc.subject Producción agrícola en
dc.subject Proyecciones en
dc.title Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule. en
dc.type Libro en
dc.pages 40 páginas : fotografías. en
dc.catalogador VPM en
dc.coleccion Catálogo Biblioteca CIREN en
dc.source.ubicacionfisica F981p 8368 en
dc.subject.encabezamiento Sector agrícola en
dc.identifier.ciren 8368 en
dc.placeofedition Santiago, Chile en


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