Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule.

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dc.contributor	Fundación para la Innovación Agraria (Chile)	en
dc.coverage.spatial	Región del Maule	en
dc.date	2009-04
dc.date.accessioned	2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.accessioned	2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.available	2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.available	2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.issued	2009	en
dc.identifier.citation	http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2083	en
dc.identifier.uri	https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28816
dc.description.abstract	El agraz es un jugo ácido obtenido de uvas inmaduras. En el último tiempo se han desarrollado algunas iniciativas que buscan reposicionarlo como una alternativa a los aderezos tradicionales como el jugo de limón, el vinagre, el aceto balsámico y el sucedáneos del jugo de limón.	en
dc.description.tableofcontents	Resultados y lecciones aprendidas.-- Antecedentes.-- Base conceptual del producto de agraz.-- Aspectos secundarios que derivan de la destinación de uvas para agraz. Ventajas potenciales de la elaboración y venta de agraz.-- Bases y experiencias para llegar a un potencial plan de negocios.-- Perspectivas del mercado.-- Producción de uva para agraz.-- Producción de agraz. Valorización de la producción de materia prima, elaboración y venta del agraz.-- Alcance del modelo.-- Claves de viabilidad.-- Asuntos por resolver.-- El proyecto precursor.-- El entorno económico y social.-- El proyecto.-- Fecha optima de cosecha, azúcares reductores, acidez. Método de elaboración del agraz.-- Estabilización química biológica y física del jugo de uvas. Alternativas de elaboración de agraz comercial, evaluación sensorial.-- Envase y presentación del agraz.-- Vida útil y evolución de la calidad del producto envasado.-- Los productores del proyecto hoy.-- El valor del proyecto. Anexos. Datos de inversión y otros.-- Evaluación económica de producción de agraz en tres escenarios propuestos.-- Literatura consultada.-- Documentación disponible y contactos.	en
dc.format	PDF	en
dc.language.iso	es	en
dc.publisher	FIA	en
dc.relation.ispartofseries	Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario N° 33	en
dc.rights	Atribución 3.0 Chile	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/	*
dc.subject	Gestión de proyectos	en
dc.subject	Uvas	en
dc.subject	Condimentos	en
dc.subject	Innovación agraria	en
dc.subject	Fruticultura	en
dc.subject	Vinificación	en
dc.subject	Producción agrícola	en
dc.subject	Proyecciones	en
dc.title	Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule.	en
dc.type	Libro	en
dc.pages	40 páginas : fotografías.	en
dc.catalogador	VPM	en
dc.coleccion	Catálogo Biblioteca CIREN	en
dc.source.ubicacionfisica	F981p 8368	en
dc.subject.encabezamiento	Sector agrícola	en
dc.identifier.ciren	8368	en
dc.placeofedition	Santiago, Chile	en

FIA-0024.pdf ( 586.3Kb )

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