Resultados y lecciones aprendidas. -- Antecedentes. -- Objetivo del documento. -- Perspectivas del mercado. -- Mercado internacional. -- Mercado nacional. -- alimentos funcionales. -- Alcances y desafíos del cultivo y comercialización del Hongo Gargal. -- Claves de viabilidad. Asuntos por resolver. -- El proyecto precursor. -- El entorno económico y social. -- El proyecto. -- Evaluación de las condiciones de cultivo y producción de Gargal. -- El modelo de gestión. -- La asesoría. Los productores del proyecto hoy. -- El valor del proyecto. -- Anexos: Fichas técnicas del proceso de producción artificial del hongo Gargal. -- Costos de producción artificial del hongo Gargal. -- Literatura consultada. -- Documentación disponible y contactos.