Es claro que las necesidades de incremento de calidad y aún más de estabilidad de la calidad de los productos hortofrutícolas es altamente necesaria para mejorar la competitividad del sector. En este sentido, se ha realizado un gran desarrollo a nivel de la industria, con la generación de modernos sistemas de selección de calidad en la línea de proceso, con un gran desarrollo en el uso de sistemas de control de calidad (ISO9001, HACCP) como también en el uso de modernos equipos de evaluación en la industria. Por otra parte, si bien los avances tecnológicos en Postcosecha y Packing han sufrido grandes avances en la capacidad de realizar una adecuada selección en la industria, finalmente la calidad se produce en terreno,produciendo grandes costos y también mermas de calidad debido a la gran heterogeneidad existente en terreno, producto de la variabilidad en sus condiciones edafo-climáticas. La desconexión de estas dos formas (origen y destino) es donde se debe avanzar en investigación, siendo el principal problema en terreno (origen), sobre el cual los procesos de evaluación actuales son caros y deben atacar grandes extensiones por lo que se produce una brecha y deformación de mercado. Dicho problema, se produce ya que las áreas productivas se encuentran dentro de variaciones de topografía, textura y profundidad de suelos, drenaje y fertilidad entre muchas otras, las cuales integradas producen los problemas de desarrollo de las plantas y este finalmente de la producción. Es bien sabido que la variabilidad de los factores de suelos induce una variabilidad de los rendimientos y calidad. Con el manejo estandarizado u homogéneo del huerto, hace que estas variabilidades naturales del suelo se manifiesten en las diferencias de vigor, calidad y rendimiento de los huertos.