El espárrago (Asparugus officialis L. subespecie officinalis) es una especie herbácea perenne, monocotiledonea, nativa de Europa y Asia. Es una planta dioica, es decir hay plantas con flores masculinas y plantas con flores femeninas. El número de cromosomas es 2n=20. Pertenece a la familia Liliaceae junto a otras 150 especies .Dentro del género Asparagus existen otras especies que no son comestibles pero que son usadas como plantas ornamentales.