Este Manual está orientado a quienes quieran conocer los lineamientos generales de las Buenas Prácticas Agrícolas (EPA) según el protocolo GLOBALGAP. Se ha escogido este sistema, por ser Europa un mercado de interés para la producción nacional, porque su sistema es suficientemente completo y porque la moratoria para su aplicación es inminente. La aplicación de las BPA implica una transformación en el sistema de producción hacia una agricultura integrada, combinando las variables productivas con las medioambientales y de seguridad alimentaria y social. Dentro de los cambios de gestión en el predio, es muy importante el concepto de trazabilidad del producto, que implica un seguimiento a través de registros desde la producción hasta el destino final. La naturaleza de estos requerimientos implica que las prácticas de cultivo deben ser planificadas específicamente para el predio que se desea convertir, por lo que este Manual sólo constituye una referencia general.