Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Coquimbo.

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dc.catalogadorVPMen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (Chile)en
dc.contributor.authorMontecinos, Soniaen
dc.contributor.authorAlvear, Alejandraen
dc.date2018
dc.date.accessioned2019-05-02T19:21:53Z
dc.date.available2019-08-02T14:26:52Z
dc.date.issued2018en
dc.description.abstractEl universo de productos y preparaciones patrimoniales de la Región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la Región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la Región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.citationhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/146335
dc.language.isoesen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherFIAen
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.subjectPatrimonio alimentarioen
dc.subjectProductos agrícolasen
dc.subjectCocina chilenaen
dc.subjectHistoria y alimentaciónen
dc.subject.encabezamientoSector agrícolaen
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Coquimbo.en
dc.typeLibroen
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