Manual del aceite de oliva.


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Publisher
AMV Ediciones
Autor(es) personal(es):
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Cobertura geográfica:
Fecha:
2003
Tipo de documento:
Ubicación física:
A639m 8323
Resumen:
En este libro se analiza una gran cantidad de aspectos sobre el análisis y propiedades de las aceitunas y sus aceites. Después de una introducción al aceite de oliva y a los aspectos tecnológicos, se incluye una sección sobre bioquímica porque, las propiedades únicas del aceite están basadas en productos bioquímicos que se desarrollan en la aceituna.
Colección:
Colección Referencial
Aparicio, Ramón. Harwood, John. 2003. Manual del aceite de oliva. AMV Ediciones. https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/148055