Utilización de leche de vaca, cabra y oveja en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.

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dc.catalogadorVPMen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (Chile)en
dc.contributorUniversidad de Chileen
dc.contributor.authorGuzmán Wemyss, Vicenteen
dc.contributor.authorIlabaca Díaz, Carolinaen
dc.date2007-12
dc.date.accessioned2016-02-18T03:56:46Z
dc.date.accessioned2019-08-02T14:26:58Z
dc.date.available2016-02-18T03:56:46Z
dc.date.available2019-08-02T14:26:58Z
dc.date.issued2007en
dc.description.abstractLas características del alimento que el animal esté consumiendo, la edad, la especie, la raza son algunos de los factores que tienen influencia en la composición de la leche y por lo tanto en su variabilidad. Si se suma a estos antecedentes el hecho de que la protección natural que posee a la acción de microorganismos que pueden desarrollarse en ella es muy dé bil, lo que hace que el producto se altere con mucha facilidad, se concluye que se trata de un producto extremadamente cambiante y no puede ser tratado de la misma forma mientras se utilice en la elaboración de productos lácteos. Las características mencionadas anteriormente determinan que en la fabricación de productos lácteos no es posible utilizar una receta como una forma para obtener resultados satisfactorios, fundamentalmente porque el elemento que se utiliza como materia prima es cambiante, y si es cambiante, no se obtendr¡n siempre los mismos resultados.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.ciren8209en
dc.identifier.cirenFIA-0119en
dc.identifier.cirenBTEL-CFB-CD-086en
dc.identifier.citationhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2031en
dc.identifier.isbn9789567874750en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28918
dc.language.isoesen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherFIAen
dc.relation.ispartofseriesManuales FIA de apoyo a la Formación de recursos Humanos para la Innovación agrariaen
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.source.ubicacionfisicaBTEL-CFB-CD-086en
dc.source.ubicacionfisicaF981m 8209en
dc.subjectLecheen
dc.subjectLeche de ovejaen
dc.subjectLeche de cabraen
dc.subjectLeche de vacaen
dc.subjectConservaciónen
dc.subjectProductos lácteosen
dc.subjectProductos procesadosen
dc.subjectHigiene de la lecheen
dc.subjectFabricación del quesoen
dc.subjectDerivados de lecheen
dc.subjectProductos agrícolasen
dc.subjectGanado ovinoen
dc.subjectGanado bovinoen
dc.subjectGanado caprinoen
dc.subject.encabezamientoSector agrícolaen
dc.titleUtilización de leche de vaca, cabra y oveja en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.en
dc.typeLibroen
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