Extracción de aceite de semilla de Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por prensado en frío, caracterización química del aceite y mejoramiento del proceso mediante tratamiento enzimático de la semilla previo al prensado. [Tesis]

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dc.catalogadorIMen
dc.coleccionColección Bosques de Chileen
dc.contributorUniversidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticasen
dc.contributor.authorClavijo Rodríguez, Carolinaen
dc.contributor.otherMasson, Lilia, profesor guíaen
dc.contributor.otherRomero P., Nalda, profesor guíaen
dc.coverageChileen
dc.coverage.spatialRegión de Arica y Parinacotaen
dc.coverage.spatialRegión de Tarapacáen
dc.coverage.spatialRegión de Antofagastaen
dc.coverage.spatialRegión de Atacamaen
dc.coverage.spatialRegión de Coquimboen
dc.coverage.spatialRegión de Valparaísoen
dc.coverage.spatialRegión Metropolitana de Santiagoen
dc.coverage.spatialRegión del Libertador General Bernardo O'Higginsen
dc.coverage.spatialRegión del Mauleen
dc.coverage.spatialRegión del Ñubleen
dc.coverage.spatialRegión del Biobíoen
dc.coverage.spatialRegión de La Araucaníaen
dc.coverage.spatialRegión de Los Ríosen
dc.coverage.spatialRegión de Los Lagosen
dc.coverage.spatialRegión de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campoen
dc.coverage.spatialRegión de Magallanes y la Antártica Chilenaen
dc.date2004
dc.date.accessioned2017-03-02T19:11:13Z
dc.date.available2017-03-02T19:11:13Z
dc.date.issued2004en
dc.descriptionTesis (Magíster en Ciencia de los Alimentos) -- Universidad de Chile, 2004en
dc.description.abstractEn la presente investigación, se evaluó la influencia del tamaño de la semilla, la humedad y la presión aplicada sobre el rendimiento del prensado en frío y se determinaron los valores en los cuales estas variables ofrecen las mejores condiciones para la obtención de aceite de semilla de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) y se encontró que el efecto más importante sobre el rendimiento lo ejerció el tamaño de partícula. El estudio se complementó con la composición química del aceite de maqui obtenido en el proceso de extracción por prensado en frío optimizado, se analizó: porcentaje de ácidos grasos libres e índice de peróxido como indicadores de calidad, materia insaponificable, composición de ácidos grasos y de triglicéridos, y contenido de tocoferoles, esteroles y pigmentos carotenoides como parámetros de identidad. En su composición química se destacó el contenido de alfa tocoferol (vitamina E) y gama tocoferol; la relación entre ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados cercana a 1: 1. No se encontraron cantidades significativas de pigmentos carotenoides.en
dc.especieforestalMaqui / Aristotelia chilensisen
dc.formatPDFen
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/10580
dc.language.isoesen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.subjectSemillasen
dc.subjectGerminaciónen
dc.subjectAceites esencialesen
dc.subjectBosque esclerófiloen
dc.subject.encabezamientoSector forestalen
dc.titleExtracción de aceite de semilla de Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por prensado en frío, caracterización química del aceite y mejoramiento del proceso mediante tratamiento enzimático de la semilla previo al prensado. [Tesis]en
dc.typeTesisen
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