Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario.

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dc.catalogadorNRen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorFundación Chileen
dc.contributor.authorSchmidt Hebbel, Hermannen
dc.date1980
dc.date.accessioned2015-07-15T15:49:11Z
dc.date.available2015-07-15T15:49:11Z
dc.date.issued1980en
dc.description.abstractDada la influencia decisiva que las especias ejercen sobre el aroma y el sabor de los alimentos y bebidas, adicionados de ellas, parecen de interés ciertas consideraciones, relacionadas con los mecanismos fisiológicos que permiten la apreciación de estos caracteres organolépticos, es decir, que nosotros apreciamos por nuestros órganos de los sentidos.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.ciren6881en
dc.identifier.citationhttp://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/121411/schmidth07.pdf?sequence=1&isAllowed=yen
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/16167
dc.language.isoesen
dc.pages108 páginasen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherFundación Chileen
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.source.ubicacionfisicaS351e 6881en
dc.subjectSector agrícolaen
dc.subjectHorticulturaen
dc.subjectAjíen
dc.subjectAjoen
dc.subjectCebollaen
dc.subjectOréganoen
dc.subjectCilantroen
dc.subjectPuerroen
dc.subjectPimentónen
dc.subjectApioen
dc.subjectPerejilen
dc.subjectMentaen
dc.subject.encabezamientoSector agrícolaen
dc.titleLas especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario.en
dc.typeLibroen
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