Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.

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dc.catalogadorVPMen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (Chile)en
dc.contributorUniversidad de Chileen
dc.contributor.authorGuzmán Wemyss, Vicenteen
dc.date2007-12
dc.date.accessioned2016-02-18T03:57:53Z
dc.date.accessioned2019-08-02T14:26:45Z
dc.date.available2016-02-18T03:57:53Z
dc.date.available2019-08-02T14:26:45Z
dc.date.issued2007en
dc.description.abstractLa leche es el alimento m¡s completo que la naturaleza nos ofrece. El hombre ha desarrollado otros m¡s perfectos que este producto, pero dentro de su formulación invariablemente est¡ incluida la leche. La totalidad de las comidas que habitualmente consumimos est¡n descritas en lo que comúnmente se llama una receta. En ella est¡n contenidos todos los pasos a seguir, descritos uno a uno, hasta obtener el producto final. Si se siguen las recomendaciones de una determinada fórmula se obtendr¡ siempre el mismo resultado. En el caso de la elaboración de productos l¡cteos y especialmente el queso, la situación es diametralmente diferente, dado que una de las caracteristicas de mayor importancia de la leche es su variabilidad y alterabilidad.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.ciren8202en
dc.identifier.cirenFIA-0090en
dc.identifier.cirenBTEL-CFB-CD-077en
dc.identifier.citationhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113en
dc.identifier.isbn9789567874743en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28819
dc.language.isoesen
dc.pages36 páginas : fotografías.en
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherFIAen
dc.relation.ispartofseriesManuales FIA de apoyo a la Formación de recursos Humanos para la Innovación agrariaen
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.source.ubicacionfisicaF981m 8202en
dc.source.ubicacionfisicaBTEL-CFB-CD-077en
dc.subjectQueso chancoen
dc.subjectProductos lácteosen
dc.subjectProductos procesadosen
dc.subjectQueso elaboradoen
dc.subjectFabricación del quesoen
dc.subjectSector pecuarioen
dc.subjectDerivados lecheen
dc.subjectProductos agrícolasen
dc.subjectAgricultura familiar campesinaen
dc.subject.encabezamientoSector agrícolaen
dc.titleElaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.en
dc.typeLibroen
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