Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule.

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dc.catalogadorVPMen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (Chile)en
dc.coverage.spatialRegión del Mauleen
dc.date2009-04
dc.date.accessioned2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.accessioned2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.available2016-02-18T03:57:29Z
dc.date.available2019-08-02T14:26:44Z
dc.date.issued2009en
dc.description.abstractEl agraz es un jugo ácido obtenido de uvas inmaduras. En el último tiempo se han desarrollado algunas iniciativas que buscan reposicionarlo como una alternativa a los aderezos tradicionales como el jugo de limón, el vinagre, el aceto balsámico y el sucedáneos del jugo de limón.en
dc.description.tableofcontentsResultados y lecciones aprendidas.-- Antecedentes.-- Base conceptual del producto de agraz.-- Aspectos secundarios que derivan de la destinación de uvas para agraz. Ventajas potenciales de la elaboración y venta de agraz.-- Bases y experiencias para llegar a un potencial plan de negocios.-- Perspectivas del mercado.-- Producción de uva para agraz.-- Producción de agraz. Valorización de la producción de materia prima, elaboración y venta del agraz.-- Alcance del modelo.-- Claves de viabilidad.-- Asuntos por resolver.-- El proyecto precursor.-- El entorno económico y social.-- El proyecto.-- Fecha optima de cosecha, azúcares reductores, acidez. Método de elaboración del agraz.-- Estabilización química biológica y física del jugo de uvas. Alternativas de elaboración de agraz comercial, evaluación sensorial.-- Envase y presentación del agraz.-- Vida útil y evolución de la calidad del producto envasado.-- Los productores del proyecto hoy.-- El valor del proyecto. Anexos. Datos de inversión y otros.-- Evaluación económica de producción de agraz en tres escenarios propuestos.-- Literatura consultada.-- Documentación disponible y contactos.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.ciren8368en
dc.identifier.citationhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2083en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28816
dc.language.isoesen
dc.pages40 páginas : fotografías.en
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherFIAen
dc.relation.ispartofseriesSerie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario N° 33en
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.source.ubicacionfisicaF981p 8368en
dc.subjectGestión de proyectosen
dc.subjectUvasen
dc.subjectCondimentosen
dc.subjectInnovación agrariaen
dc.subjectFruticulturaen
dc.subjectVinificaciónen
dc.subjectProducción agrícolaen
dc.subjectProyeccionesen
dc.subject.encabezamientoSector agrícolaen
dc.titleResultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule.en
dc.typeLibroen
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