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Para más antecedentes contactarse al fono 56-2-22008978, mail cedoc@ciren.cl o visitando nuestra Biblioteca en Manuel Montt 1164, Providencia Santiago Chile”
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Deshidratación de hortalizas: una herramienta para agregación de valor a nuevos alimentos.
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Centro Regional de Investigación INIA La Platina
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2024
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El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en colaboración con el sector productivo (Frutas de Chile y productores hortícolas), y el financiamiento de la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) desarrollaron una iniciativa con el objetivo principal de incorporar herramientas para agregar valor a las hortalizas mediante la obtención de mezclas saludables deshidratadas. Un formato, si bien no muy conocido por el consumidor, sin dudas permite mantener las características saludables como alimento y extender la vida útil del producto. Este trabajo colaborativo permitió capacitar a productores en una serie de herramientas para la producción de un producto deshidratado de calidad global, incluyendo la extensión de vida útil mediante la deshidratación, la selección de la materia prima adecuada para proceso, el envasado y el etiquetado nutricional del producto.
Fuente del recurso:
https://biblioteca.inia.cl/items/ca97cbee-6033-4940-a969-6f0d3831abf5
Vergara H., Cristina. Farías G., María José (eds.). Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile). 2024. Deshidratación de hortalizas: una herramienta para agregación de valor a nuevos alimentos. Boletín INIA Nº497. Centro Regional de Investigación INIA La Platina. https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/148571