El presente documento, proporciona los resultados obtenidos por el proyecto Revalorización de uva de mesa variedad Flame Seedless y Crimson Seedless, a través de la producción de pasas con componente en innovación en marketing agroalimentario”, ejecutado en dos zonas específicas, Valle del Elqui (Vicuña y Paihuano) y Valle del Limarí (Monte Patria), junto con recopilación de información disponible, desde estudios de mercado de las pasas, así como del proceso mismo del deshidratado con tecnología. Se incluye una visión de la producción de pasas en general, variedades, manejos productivos, sistemas de secado, aspectos del procesamiento de deshidratado, análisis económico y comercialización.