Desarrollo de una línea base para la potencial generación de productos lácteos diferenciados y protocolos de producción de leche y derivados de alto valor nutricional.

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dc.catalogadorBGVen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile)en
dc.contributor.authorMorales Pávez, Rodrigoen
dc.contributor.authorSubiabre Riveros, Ignacioen
dc.coverage.spatialRegión de Los Ríosen
dc.date.accessioned2020-11-09T11:35:57Z
dc.date.available2020-11-09T11:35:57Z
dc.date.issued2014en
dc.description.abstractEn el contexto de los desafíos de la industria alimentaria del siglo 21, se plantea la necesidad de incrementar la producción en un 100% de alimentos para la población mundial del año 2050. Sin embargo, éstos alimentos además deben apuntar a una mejor nutrición con bajo impacto ambiental, temáticas que se fusionan en el concepto de nutrición sustentable. Para el sector lácteo este desafío implica un aumento en la producción de 900 millones de toneladas de leche fresca equivalentes a nivel mundial según cálculos derivados de informes de la FAO. Junto al aumento de producción, el desafío para el sector lácteo global incluye además la entrega de productos lácteos nutritivos, saludables e innovadores según las necesidades de los mercados. Dentro del ámbito nutricional de los alimentos, es fundamental considerar el enfoque planteado por la Organización de las naciones Unidadas (ONU), que en la actualidad 3 de cada 5 muertes en el mundo son responsabilidad de “enfermedades no transmisibles”, dentro de las cuales destacan la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardio-vasculares, todas ellas relacionanadas con una dieta poco saludable. En éste contexto, la leche y los productos lácteos se encuentran en una excelente posición gracias a su composición nutricional, especialmente en cuanto a la calidad de sus ácidos grasos, proteínas y mineralesen
dc.formatPDFen
dc.identifier.citationhttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR39999.pdfen
dc.identifier.issn0717-4829en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/31891
dc.language.isoesen
dc.pages72 páginasen
dc.placeofeditionOsornoen
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro de Investigación INIA Remehueen
dc.relation.ispartofseriesBoletín INIA;N°291en
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.sourceBoletín INIA N°291en
dc.subjectGanadería bovinaen
dc.subject.encabezamientoSector pecuarioen
dc.titleDesarrollo de una línea base para la potencial generación de productos lácteos diferenciados y protocolos de producción de leche y derivados de alto valor nutricional.en
dc.typeLibroen
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Desarrollo de una línea base..
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