Fuegos, hornos y donaciones : alimentación y cultura en Rapa Nui. Un ensayo antropológico.

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dc.catalogadorJPAen
dc.coleccionColección Referencialen
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (Chile)en
dc.contributorUniversidad de Chile. Archivo Central Andrés Belloen
dc.coverage.spatialRegión de Valparaísoen
dc.date2010en
dc.date.accessioned2012-07-24
dc.date.available2012-07-24
dc.date.issued2010en
dc.description.abstractEste libro, de manera inédita, da cuenta de la cultura rapanui a través de su sistema de alimentación y culinaria. Refleja toda la potencialidad social de la cocina pascuense y permite conocer de primera mano los saberes y técnicas implícitos en sus recetas. Su contenido viene a llenar un enorme vacío al integrar a la Isla de Pascua al acervo patrimonial de la cocina chilena. ¿Qué es el umu? ¿Cómo y en qué ocasiones se realiza? ¿Qué es el tunuahi? ¿Qué es el poe? ¿Y la sopa de "pollo atleta"? ¿Cómo se preparan las sopaipillas de palta? ¿Por qué los pescados se comen con escamas? La cocina rapanui está colmada de signos y símbolos que hablan de una historia y una identidad cultural para muchos reconocible, pero muy desconocida. En "Fuegos, Hornos y donaciones. Alimentación y cultura en Rapa Nui", la antropóloga Sonia Montecino abre un interesante camino para conocer y comprender esta cultura desde sus raíces más profundas. La autora de "La olla deleitosa" (galardonado con el Latinamerican Cookbook Award) hace pública una excepcional indagación que permite aproximarse a los saberes y al sistema culinario rapanui en su sentido cultural y simbólico, en sus aristas políticas y sociales, en su singular peso dentro de la reproducción de las comunidades.en
dc.identifier.ciren3547en
dc.identifier.citationhttp://repositorio.uchile.cl/handle/2250/171487en
dc.identifier.isbn9789563240535en
dc.identifier.isbn9789563240535en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/15970
dc.language.isoesen
dc.notasLa Ley de Propiedad intelectual N°17.336, cap. V, Art. 18b, nos impide reproducir obras de terceros, por lo que el presente estudio se encuentra disponible solamente para consulta en sala en el CEDOC de CIREN. El horario de atención es de lunes a viernes de 8:30 a 17:30 hrs. en Av. Manuel Montt 1164, Providencia Santiago, Chile. Fono: 56-222008978, mail: cedoc@ciren.cl.en
dc.pages256 páginasen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherCataloniaen
dc.source.ubicacionfisicaM772f 3547en
dc.subjectAlimentaciónen
dc.subject.encabezamientoRecursos culturalesen
dc.titleFuegos, hornos y donaciones : alimentación y cultura en Rapa Nui. Un ensayo antropológico.en
dc.typeLibroen
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Colección Referencial