Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile

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dc.catalogadorBGVen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile). Remehueen
dc.contributor.authorLobos, Irisen
dc.contributor.authorPavez, Paulaen
dc.coverage.spatialRegión de Los Lagosen
dc.date2017
dc.date.accessioned2020-06-15T20:17:24Z
dc.date.available2020-06-15T20:17:24Z
dc.date.issued2017en
dc.description.abstractLa producción de carne ovina en Chile se encuentra altamente influenciada por el escenario internacional, especialmente por lo que ocurre en la Unión Europea, mercado que recibe cerca del 80% de las exportaciones chilenas.Según estimaciones del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) al año 2007,la Región de Los Lagos contaba con 315 mil animales (8,1 % de la masa ovina del país), situándola como la segunda región en producción ovina. Debido a la popularidad del cordero, solo en la isla de Chiloé, se producen y faenan más de 250.000 animales, los cuales no cubren la demanda y se hace necesario importar alrededor de 7.000 corderos provenientes de la zona central, de calidad desconocida, comercializados como corderos producidos en la región, suplantando y aprovechándose de esta identidad cultural y gastronómica.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.cirenINIA_Libro_0075en
dc.identifier.citationhttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR40653.pdfen
dc.identifier.issn0717-4829en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/31586
dc.language.isoesen
dc.pages148 p.en
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, Centro Regional de Investigación Remehueen
dc.relation.ispartofseriesBoletín INIA N°350en
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.subjectIndustria de la carneen
dc.subjectGanado ovinoen
dc.subjectProducción pecuariaen
dc.subjectDesarrollo económico sectorialen
dc.subject.encabezamientoGanaderíaen
dc.titleValorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chileen
dc.typeLibroen
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Valorización del cordero...
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