En Chile, en años recientes se han publicado varios manuales y libros que abordan la producción de carne bovina con diferentes énfasis. Creemos que todos ellos han aportado al conocimiento de productores, profesionales y estudiantes relacionados con el rubro. No obstante lo anterior, en esta oportunidad, INIA Carillanca, con el cofinanciamiento de Ferias Araucanía S.A., presenta una nueva publicación que esperamos pueda ir en apoyo a los diferentes actores del sector productivo de la carne bovina.