Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile.

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dc.catalogadorBGVen
dc.coleccionCatálogo Biblioteca CIRENen
dc.contributorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile)en
dc.contributor.authorLobos, Irisen
dc.contributor.authorPavez, Paulaen
dc.coverage.spatialRegión de Los Lagosen
dc.date2018
dc.date.accessioned2020-04-20T20:27:44Z
dc.date.available2020-04-20T20:27:44Z
dc.date.issued2018en
dc.description.abstractEl boletín técnico presentado a continuación es el resultado del trabajo realizado junto a los productores, chef, y los diversos actores de la cadena ovina y alimentaria en la Patagonia Norte de Chile, para el rescate y elaboración de platos pre-elaborados, paté y pasta. En este sentido, cuenta con información técnica fundamental para la comprensión de la composición nutricional y microbiológica de los productos elaborados y su relación con la salud humana, el análisis sensorial y la aceptabilidad de los consumidores hacia los nuevos productos. Además, contiene un recetario con 13 preparaciones gastronómicas utilizando los subproductos del ovino de la Patagonia Norte de Chile.en
dc.formatPDFen
dc.identifier.ciren1778en
dc.identifier.cirenINIA_Libro_0035en
dc.identifier.citationhttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR40990.pdfen
dc.identifier.issn0717-4829en
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/29382
dc.language.isoesen
dc.pages108 páginasen
dc.placeofeditionSantiago, Chileen
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile). Remehueen
dc.relation.ispartofseriesBoletín INIA N°389en
dc.rightsAtribución 3.0 Chile*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.source.ubicacionfisicaI56r 1778en
dc.subjectGanado ovinoen
dc.subjectCarneen
dc.subjectIndustria de la carneen
dc.subjectSubproductos pecuariosen
dc.subject.encabezamientoIndustria agropecuariaen
dc.titleRescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile.en
dc.typeLibroen
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Rescate, valorización y utilización...
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