Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile.
dc.catalogador | BGV | en |
dc.coleccion | Catálogo Biblioteca CIREN | en |
dc.contributor | Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile) | en |
dc.contributor.author | Lobos, Iris | en |
dc.contributor.author | Pavez, Paula | en |
dc.coverage.spatial | Región de Los Lagos | en |
dc.date | 2018 | |
dc.date.accessioned | 2020-04-20T20:27:44Z | |
dc.date.available | 2020-04-20T20:27:44Z | |
dc.date.issued | 2018 | en |
dc.description.abstract | El boletín técnico presentado a continuación es el resultado del trabajo realizado junto a los productores, chef, y los diversos actores de la cadena ovina y alimentaria en la Patagonia Norte de Chile, para el rescate y elaboración de platos pre-elaborados, paté y pasta. En este sentido, cuenta con información técnica fundamental para la comprensión de la composición nutricional y microbiológica de los productos elaborados y su relación con la salud humana, el análisis sensorial y la aceptabilidad de los consumidores hacia los nuevos productos. Además, contiene un recetario con 13 preparaciones gastronómicas utilizando los subproductos del ovino de la Patagonia Norte de Chile. | en |
dc.format | en | |
dc.identifier.ciren | 1778 | en |
dc.identifier.ciren | INIA_Libro_0035 | en |
dc.identifier.citation | http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR40990.pdf | en |
dc.identifier.issn | 0717-4829 | en |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/29382 | |
dc.language.iso | es | en |
dc.pages | 108 páginas | en |
dc.placeofedition | Santiago, Chile | en |
dc.publisher | Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile). Remehue | en |
dc.relation.ispartofseries | Boletín INIA N°389 | en |
dc.rights | Atribución 3.0 Chile | * |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
dc.source.ubicacionfisica | I56r 1778 | en |
dc.subject | Ganado ovino | en |
dc.subject | Carne | en |
dc.subject | Industria de la carne | en |
dc.subject | Subproductos pecuarios | en |
dc.subject.encabezamiento | Industria agropecuaria | en |
dc.title | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile. | en |
dc.type | Libro | en |
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