Fundación para la Innovación Agraria (Chile)Montecinos, SoniaAlvear, Alejandra2019-05-022019-08-022018http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/146335El universo de productos y preparaciones patrimoniales de la Región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la Región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la Región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma.PDFesAtribución 3.0 ChilePatrimonio alimentarioProductos agrícolasCocina chilenaHistoria y alimentaciónLibroSector agrícola