Fundación para la Innovación Agraria (Chile)Agrupación de productores de Papa Nativa de Quemchi (Chile)2016-02-182019-08-022000http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2112https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28680Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para preparar las variedades de papa nativa chilena.PDFesPapas (Tubérculos)Recetas de cocinaCocina chilenaGastronomíaVariedadesLibroSector agrícola