Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile)Vergara H., CristinaFarías G., María José (eds.)2024-10-152024-10-152024https://biblioteca.inia.cl/items/ca97cbee-6033-4940-a969-6f0d3831abf50717 – 4829https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/148571El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en colaboración con el sector productivo (Frutas de Chile y productores hortícolas), y el financiamiento de la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) desarrollaron una iniciativa con el objetivo principal de incorporar herramientas para agregar valor a las hortalizas mediante la obtención de mezclas saludables deshidratadas. Un formato, si bien no muy conocido por el consumidor, sin dudas permite mantener las características saludables como alimento y extender la vida útil del producto. Este trabajo colaborativo permitió capacitar a productores en una serie de herramientas para la producción de un producto deshidratado de calidad global, incluyendo la extensión de vida útil mediante la deshidratación, la selección de la materia prima adecuada para proceso, el envasado y el etiquetado nutricional del producto.PDFesHorticulturaHortalizasConservación de alimentosDeshidrataciónIndustria alimentariaBoletínSector agrícola