Universidad de PiuraDel Castillo Málaga, Riky Alfonso2022-11-282022-11-282006https://pirhua.udep.edu.pe/handle/11042/1486https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/147841El presente trabajo estudia los parámetros y mejoras de las etapas del proceso de obtención de harina de lúcuma, aplicados al proyecto productivo que desarrolla el Programa de de Desarrollo Sostenible de Ecosistemas de Montaña en el Perú (PDSEMP) en varios caseríos del distrito de Chalaco, Piura. Para ello se estableció el uso de indicadores de tiempo, rendimiento, clima y calidad así como el cursograma analítico del material. Además, se evaluó la calidad del producto a través de pruebas de sólidos solubles, humedad, granulometría, etc.PDFesAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 ChileHarina de lúcumaLúcumaMercadoProcesamientoTesisSector agrícola