Instituto de Investigaciones Agropecuaria (Chile)2015-07-152015-07-1520060717-4829https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/231351. Introducción. 2. Antecedentes generales sobre la calidad de los aceites de oliva virgen. 3. Zonas climáticas de la región de Coquimbo. 4. Principales variedades aceiteras en la region (variedad Arbequina, Frantoio, Picual). 5. Parametros de calidad en aceite de oliva (indice de Acidez (Ácidos grasos libres), indice de peróxidos, prueba espectrofotométrica, calidad sensorial, panel de cata). 6. Parámetros de pureza en aceite de oliva. 7. Caracteristicas nutricionales (perfil de ácidos grasos, polifenoles). 8. Avances en la investigación de aceite de oliva en la región de Coquimbo (contribución a la zonificación de la producción de aceite de oliva, momento optimo de cosecha, efecto del riego en el rendimiento y calidad del aceite)esSector agrícolaOlivoProducción agrícolaProductos agrícolasPotencial agrícolaOleaginosasArtículo de revistaAgricultura