Fundación para la Innovación Agraria (Chile)2016-02-182016-02-182009http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2048La trufa negra (tuber melanosporum -vitt.) es una especie de hongo altamente valorada en la gastronomía internacional, debido a su aroma y fino sabor. En la actualidad las trufas que se comercializan en el mercado mundial proceden mayoritariamente de Francia, Italia y España. Para Chile podría ser una alternativa interesante de producción debido a las favorables condiciones climáticas existentes y a la ventaja de producir en contraestación. Para ello, se requiere incorporar algunos desafíos que se derivan, principalmente, del reciente inicio de la truficultura en el país, lo que incide, por una parte, en la falta de información empírica que permita estimar las reales expectativas de producción de trufa negra bajo las condiciones agroclimáticas de Chile, tanto en cantidad y calidad, como en los plazos previstos para alcanzar el máximo de producción y, por otra, en la organización y gestión del proceso de comercialización.Resultados y lecciones aprendidas. -- Antecedentes. -- Objetivo del documento. -- Perspectivas del mercado. -- Alcances y desafíos de la opción de negocio. -- Claves de viabilidad. -- Asuntos por resolver. -- El proyecto precursor. -- El entorno económico y social. -- El proyecto precursor. -- Los productores hoy. -- El valor del proyecto aprendido e iniciativa precursora. -- Anexos: Aspectos técnicos del cultivo de trufas negras. -- Productores y predios de cultivo experimental de trufa. -- Análisis económico para el establecimiento de una trufera de 1 hectárea. -- Macrozona potencial para el cultivo de T. melanosporum en Chile. -- Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.PDFesAtribución 3.0 ChileTrufasCultivosHongos comestiblesDesarrollo agrícolaGestión de proyectosLibroSector agrícola8372FIA-0030