Fundación para la Innovación Agraria (Chile)Universidad Austral de Chile2017-05-312019-08-022002http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145511https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28869Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes.PDFesAtribución 3.0 ChileAlimentos cárnicosProductos cárnicosCarnes exóticasConsumoInnovación en alimentosLibroSector agrícola