El mercado mundial es del orden de 600.000 toneladas, sólo en frutas congeladas, donde Chile tiene un 4% de ese volumen transado anualmente de esa capacidad de congelación. Este comportamiento dinámico de este tipo de agroindustria se inicia en forma separada en frutas y hortalizas, por la especialización de las plantas. El desarrollo se basó en los berries (moras, frutillas y frambuesas) y bolitas de melón, utilizando descartes de exportación de fresco. A las especies anteriores se han incorporado el kiwi y uva de mesa; en menor medida damascos, ciruelas, nectarines, duraznos y manzanas; así como también las especies hortícolas.