Caracterización química de aceites de oliva producidos en la región de Coquimbo.


Thumbnail Image
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
INIA
Autor(es) institucional(es):
Instituto de Investigaciones Agropecuaria (Chile)
Materia(s):
Agricultura
Palabra(s) clave(s):
Sector agrícola;
Olivo;
Producción agrícola;
Productos agrícolas;
Potencial agrícola;
Oleaginosas
Cobertura geográfica:
Chile; Región de Coquimbo
Fecha:
2006
Tipo de documento:
Artículo de revista
Ubicación física:
Hemeroteca CEDOC CIREN
Notas:
La Ley de Propiedad intelectual N°17.336, cap. V, Art. 18b, nos impide reproducir obras de terceros, por lo que el presente estudio se encuentra disponible solamente para consulta en sala en el CEDOC de CIREN. El horario de atención es de lunes a viernes de 8:30 a 17:30 hrs. en Av. Manuel Montt 1164, Providencia Santiago, Chile. Fono: 56-222008978, mail:cedoc@ciren.cl.
Tabla de contenido:
1. Introducción. 2. Antecedentes generales sobre la calidad de los aceites de oliva virgen. 3. Zonas climáticas de la región de Coquimbo. 4. Principales variedades aceiteras en la region (variedad Arbequina, Frantoio, Picual). 5. Parametros de calidad en aceite de oliva (indice de Acidez (Ácidos grasos libres), indice de peróxidos, prueba espectrofotométrica, calidad sensorial, panel de cata). 6. Parámetros de pureza en aceite de oliva. 7. Caracteristicas nutricionales (perfil de ácidos grasos, polifenoles). 8. Avances en la investigación de aceite de oliva en la región de Coquimbo (contribución a la zonificación de la producción de aceite de oliva, momento optimo de cosecha, efecto del riego en el rendimiento y calidad del aceite)
Colección:
Revistas de Recursos Naturales de Chile