La carne caprina no ha encontrado una gran demanda en el ser humano, una de las razones es que el hombre se ha concentrado en la utilización de pocas especies animales como fuente de carne.La población de cabras en países en vías de desarrollo representan el 94% del total mundial.A pesar de de su importancia numérica y su bajo precio comparada con el bovino y ovino, la carne caprina es poco consumida en estos países , esto es parcialmente atribuido a la creencia general que esta carne es de calidad inferior a la del bovino y ovino.