Elaboración de lácteos diferenciados de alta calidad.

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dc.catalogadorJPA
dc.contributorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile)
dc.contributor.authorSubiabre, I.
dc.contributor.authorMartínez, M. (eds.)
dc.coverageChile
dc.coverage.comunaFresia Comuna
dc.coverage.comunaLos Muermos Comuna
dc.coverage.comunaOsorno Comuna
dc.coverage.provinciaChiloé Provincia
dc.coverage.spatialRegión de Los Lagos
dc.date.accessioned2025-07-21T19:08:47Z
dc.date.available2025-07-21T19:08:47Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en colaboración con el sector privado (productores de queso de la Región de Los Lagos), financiados por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el Ministerio de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, lograron agregar valor y diferenciar quesos con propiedades saludables utilizando como base materias primas de alto valor y transfiriendo las potenciales mejoras de producción a productores locales. El trabajo permitió, además, desarrollar estrategias de identidad de marcas, asociadas a los alimentos locales producidos bajo estándares de calidad y con alta aceptabilidad sensorial por parte de los consumidores. En la región, la producción y la voluntad de los productores no son limitantes para desarrollar nuevos productos y atreverse a formular nuevas preparaciones, y con ello posicionar a la zona no sólo como productora de queso en Chile, sino como cuna de quesos innovadores, de alta calidad nutricional e incluso con propiedades saludables atribuidas tanto a la leche como a otros ingredientes característicos del sur del país. Este Boletín surge en el marco del proyecto PYT-2018-0274: “Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile”, financiado por la Fundación para la Innovación Agraria, y el Proyecto Ciencia: “Generación de productos lácteos diferenciados de alta calidad a partir de leche A2”, financiado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación.
dc.formatPDF
dc.identifier.citationhttp://hdl.handle.net/20.500.14001/69737
dc.identifier.issn0717 – 4829
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/148722
dc.language.isoes
dc.pages155 páginas
dc.placeofeditionSantiago
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofseriesBoletín INIA; N°515
dc.sourceBoletín INIA Nº515
dc.subjectProcesamiento de productos lácteos
dc.subjectFabricación del queso
dc.subjectMercado lácteo
dc.subjectProductos lácteos
dc.subjectDesarrollo agrícola
dc.subjectProductos agrícolas
dc.subject.encabezamientoSector pecuario
dc.titleElaboración de lácteos diferenciados de alta calidad.
dc.typeBoletín
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