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Para más antecedentes contactarse al fono 56-2-22008978, mail cedoc@ciren.cl o visitando nuestra Biblioteca en Manuel Montt 1164, Providencia Santiago Chile”
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Los misterios de la trufa.
Autor(es) institucional(es):
Autor(es) personal(es):
Materia(s):
Palabra(s) clave(s):
Fecha:
1992
Tipo de documento:
Ubicación física:
Hemeroteca CEDOC CIREN
Resumen:
La trufa negra del Périgord, champiñón ámpliamente conocido entre los gastrónomos, revela sus secretos con parsimonia. Hoy día, los investigadores descubren sólo su ciclo de desarrollo, así como también los factores necesarios para su crecimiento. El aroma de la trufa reúne 80 compuestos aromáticos cuyo rol interviene en el reconocimiento de este champiñón más que aquel efectuado por el hombre, el cerdo, el perro y unas particulares moscas de los bosques.
Colección:
Revistas de Recursos Naturales de Chile
Bouquin, Jean Pierre. Centro de Información de Recursos Naturales (Chile). 1992. Los misterios de la trufa. Chile Hortofrutícola 5(26): 7-8, 1992. CIREN. https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/31727