Calidad de la carne del cordero en relación a variables cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico de Magallanes.


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Boletin_INIA_250.pdf (5.69 MB)
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro de Investigación INIA Kampenaike
Autor(es) institucional(es):
Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile)
Autor(es) personal(es):
Latorre, Etel
Karmelic, Julia
Materia(s):
Recursos ganaderos
Palabra(s) clave(s):
Industria de la carne;
Ovinos;
Ganado ovino
Cobertura geográfica:
Región de Magallanes y la Antártica Chilena
Fecha:
2012
Tipo de documento:
Libro
Resumen:
La carne del cordero patagónico es reconocida por su calidad sensorial y se asocia a crianza de animales sanos, sobre sistemas pastoriles extensivos lo que no asegura que sean carnes saludables. Es necesario establecer elementos de diferenciación que contribuyan a señalarlo como alimento saludable en el mercado consumidor.
Fuente del recurso:
http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38504.pdf
Colección:
Catálogo Biblioteca CIREN
Latorre, Etel. Karmelic, Julia. Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile). 2012. Calidad de la carne del cordero en relación a variables cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico de Magallanes. Boletín INIA N°250. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro de Investigación INIA Kampenaike. https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/31921